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क्या आप इस सुपर फ़ूड के बारे में जानतें हैं

हम उस पीढ़ी का हिस्सा हैं जो वास्तविक दुनिया की तुलना में आभासी दुनिया पर अधिक जोर देती है। पेड़ पर चढ़ने के लिए हम अपनी जड़ें खो रहे हैं। हमारे आस-पास चीज़ों की प्रचुरता के बावजूद, हम अक्सर उन पर ध्यान नहीं दे पाते। जब मैंने हाल ही में मध्यप्रदेश के पातालकोट के आदिवासी क्षेत्र का भ्रमण किया तो मुझे इस सुपरफूड से परिचित कराया गया, और मुझे एहसास हुआ कि, हालांकि मैं हर दूसरे दिन बाजार गई, लेकिन मैंने इसके बारे में जानने के लिए कभी समय नहीं निकाला। मैं अगीठा ,रतालू,गद्यौ की बात कर रही हूं, जिसे आमतौर पर एयर पोटैटो व एयर रतालू के नाम से जाना जाता है।

यह आदिवासी लोगों के लिए एक अविश्वसनीय भोजन है। इसका वानस्पतिक नाम डायोस्कोरिया बल्बिफेरा है,एशिया और अफ्रीका का मूल फल है। यह अद्भुत भोजन मध्य प्रदेश के आदिवासी लोगों के लिए पोषण का एक उत्कृष्ट स्रोत है। वे सामान्य आलू के समान होते हैं और भूमिगत रूप से प्रति दिन 20 सेंटीमीटर तक बढ़ते हैं। अगीठा आलू नहीं हैं; कुछ स्वाद में कड़वे होते हैं जबकि अन्य मीठे होते हैं। इसे हमेशा खाने से पहले उबाला जाता है और यह व्रत के दौरान ऊर्जा का एक बड़ा स्रोत है। यह खनिज, प्रोटीन और पोषक तत्वों से भरपूर है। इसे अक्सर देशी हर्बल विशेषज्ञों द्वारा महिलाओं की योनि के सूखेपन और गर्म चमक के इलाज के रूप में सुझाया जाता है। यहां तक कि रजोनिवृत्ति के दौरान भी महिलाओं को इसे विशेष रूप से दिया जाता है। वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चलता है कि पाया जाने वाला ‘डायोसजेनिन’ नामक यौगिक एक प्राकृतिक स्टेरॉयड है जो शारीरिक ऊर्जा स्तर को बढ़ाता है। यह पाचन, त्वचा संक्रमण, बवासीर और बालों की जूँ में सहायक है। वायु आलू फ्लेवोनोइड्स और एंटीऑक्सिडेंट्स का एक अच्छा स्रोत है, जिसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं और सर्दियों के दौरान इसका सेवन करने से प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है। इसका सेवन करने के विभिन्न तरीके हैं; फ्राइज़, खीर, पकौड़े के रूप में, मसालेदार सब्जी जो किसी भी अन्य करी सब्जी की तरह तैयार की जाती है। इसे बस उबालकर इसमें नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं।

क्या आपने कभी सोचा है कि आदिवासी लोग इतने स्वस्थ, शक्तिशाली और हष्ट-पुष्ट क्यों होते हैं? यह उनके द्वारा खाए जाने वाले कार्यात्मक भोजन के कारण है। यह जानना दिलचस्प है कि पारंपरिक भोजन का क्या महत्व है। आज की दुनिया में लोग पारंपरिक भोजन की सुंदरता और शक्ति से अनभिज्ञ हैं; केवल वे ही लोग इन खाद्य पदार्थों के महत्व को समझते हैं जिन्होंने वह जीवन जीया है, या अपने जीवन में कभी न कभी इन चीजों का सामना किया है। हर चीज़ की एक शेल्फ लाइफ होती है; आज हम जो कृत्रिम और प्रसंस्कृत भोजन खाते हैं, उसके स्वास्थ्य पर अपरिहार्य नकारात्मक प्रभाव पड़ते हैं। मजबूत बने रहने और स्वस्थ जीवनशैली बनाए रखने का एकमात्र तरीका सुपरफूड का अच्छी मात्रा में सेवन है, जो आपको वास्तविक और देहाती बनाए रखता है।

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